{"id":521,"date":"2014-05-20T12:06:19","date_gmt":"2014-05-20T10:06:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tosse.info\/?p=521"},"modified":"2014-05-23T09:49:50","modified_gmt":"2014-05-23T07:49:50","slug":"521","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.tosse.info\/?p=521","title":{"rendered":"Report-Tage"},"content":{"rendered":"

Nun sitze ich im Zug, der nat\u00fcrlich nicht planm\u00e4\u00dfig abgefahren ist – Stromausfall, Bremsprobe, alles schon im Bahnhof. Was soll ich sagen? Und Du geh\u00f6rst jetzt gewisserma\u00dfen zu meinem Boulevard-Fr\u00fchst\u00fcck, mit Zweitkaffee f\u00fcr einen Euro, nur f\u00fcr kurze Zeit!
\nEs geht nach Bamberg, zum 335 Jahre alten Brauerei-Ausstatter Kaspar Schulz<\/a>, der heute die meisten, trendigen Mikrobrauereien liefert – und zwar mit dem gew\u00fcnschten, authentischen Ambiente: W\u00e4hle zwischen Kupfer f\u00fcr die heimelig-mittelalterliche Meistersinger-Atmosph\u00e4re oder coolem Edelstahl f\u00fcr die rationale Edelbrauerei – alles mit wenig Schweissn\u00e4hten f\u00fcr hohe Hygiene. Der konstruiert mit der Software Solid Edge – was mir nicht nur die Hoffnung auf ewigen Ruhm, sondern auch blanke Taler einbringt!
\nEigentlich mal Jean Paul – hier ein Interview<\/a> mit seinem j\u00fcngsten Biographen – gelesen? Siebenk\u00e4s? Quintus Fixlein<\/a>? Die Flegeljahre mit Vult und Walt, dem gegens\u00e4tzlichen Zwillingspaar in meiner Brust? Albano und Roquairol im Titan? Da kann Goethen noch so lange salbadern! Jetzt wo ich gerade nach Bamberg fahre, d\u00fcrfte es nicht mehr weit sein bis Wunsiedel und Bayreuth!
\nNach Betriebsbesichtigung und zweist\u00fcndigem Interview gehe ich von der Theorie zur Praxis \u00fcber. Dazu empfiehlt der freundliche Taxifahrer die Brauerei zum Spezial, 470 Jahre alt, nebst einer Einf\u00fchrung in die Bamberger Spezialit\u00e4t Rauchbier. „Das dazu ben\u00f6tigte Rauchmalz stellen wir in unserer eigenen M\u00e4lzerei nach Jahrhunderte altem Verfahren selbst her. Dabei trocknet das Malz \u00fcber offenem Buchenholzfeuer und erh\u00e4lt dadurch das typische Aroma“, verspricht Inhaber Christian M\u00e4rz per Speisekarte.
\nNeun Brauerein gibt es in der Studentenstadt, neben Spezial w\u00fcrde sich auch das kr\u00e4ftigere Schlenkerla<\/a> f\u00fcr einen nachhaltigen Rausch empfehlen. Aber den streben wir (noch) nicht an. Statt dessen probiere ich f\u00fcr 5.50 Euro die S\u00fclze mit Bratkartoffeln. Ich liebe Deutschlands Regionen! Wiederhole mich<\/a>. Bin ich heute mehr romantischer Verkl\u00e4rer, oder aufkl\u00e4rerischer Zerst\u00f6rer? Vult oder Walt? Die S\u00fclze war einfach hervorragend. Frische, knackige Mohrr\u00fcben-Brunoise – hier noch Karotten genannt – mit verschiedenen kleinen, aber feinen Kochfleisch-St\u00fcckchen verpresst, so dass weder Fett noch viel Gelatine dazwischen passt. Die Essig-\u00d6l-Sauce schmeckt in s\u00fcddeutscher Tradition mehr s\u00fc\u00df als sauer. Ich werde die Zutaten nicht googeln, keine Kalorientabelle aufstellen. Die frischen Lauchzwiebeln, die perfekt geschnittene Zwiebel-Julienne halten mich davon ab. Das ist gutb\u00fcrgerliche K\u00fcche, f\u00fcr die Frankreich einmal ber\u00fchmt war, liebevoll und kundig zubereitet. Als Reminiszenzen der napoleonischen Besatzungszeit erscheinen auch die meist trockenen Bamberger H\u00f6rnchen, schlanke Entsprechungen der franz\u00f6sischen Croissants, im Idealfall aus Bl\u00e4tterteig, der Butterflecken hinterl\u00e4sst. Soll ich mit nach Hause bringen. Die Bratkartoffeln haben trotz zuviel billigem Fett und mitgebratenem, getrockneten Majoran exzellent gemundet. Schliesslich entfaltet auch das Rauchbier seine Wirkung, nicht nur seinen Geschmack, der mich an Ru\u00dfgeruch erinnert: intensiv wie an feuchten Tagen nach einem heissen Kaminabend. Und Walt hat wieder zugeschlagen: Gleich auf der Startseite der Brauerei zum Spezial wartet die R\u00fcckrufaktion<\/a> wegen zu hoher Konzentration des als gesundheitssch\u00e4digend geltenden Stoffes Nitrosamin in zwei Chargen. Na, wer ’s nicht vertr\u00e4gt!
\nDie g\u00fcnstigen Preise wurden wohl im Bamberger Bierkrieg<\/a> festgeschrieben.
\nSchnell zum Bahnhof und drei, dann vier H\u00f6rnchen gekauft. Manchmal geht das gemeinsame Erlebnis doch \u00fcber die einsame Abneigung!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nun sitze ich im Zug, der nat\u00fcrlich nicht planm\u00e4\u00dfig abgefahren ist – Stromausfall, Bremsprobe, alles schon im Bahnhof. Was soll ich sagen? Und Du geh\u00f6rst jetzt gewisserma\u00dfen zu meinem Boulevard-Fr\u00fchst\u00fcck, mit Zweitkaffee f\u00fcr einen Euro, nur f\u00fcr kurze Zeit! Es … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.tosse.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/521"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.tosse.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.tosse.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.tosse.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.tosse.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=521"}],"version-history":[{"count":33,"href":"http:\/\/www.tosse.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/521\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":563,"href":"http:\/\/www.tosse.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/521\/revisions\/563"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.tosse.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=521"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.tosse.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=521"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.tosse.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=521"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}